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Os variados tipos de cebola estão presentes em cozinhas de todo o mundo, o gênero Allium é parte essencial de muitas receitas, a cebola é um ingrediente que nem sempre pode ser substituída por outros.

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Esse vegetal possui diversos formatos, cores, tamanhos e usos. Além disso, é rica em vitaminas e possuem uma abundância de nutrientes e antioxidantes, destacando-se a quercetina e compostos enxofrados.

É importante ressaltar que as coloridas, como as amarelas ou vermelhas, apresentam uma maior concentração de antioxidantes em comparação com as brancas.

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Então saiba que há vários tipos e diversos usos na culinária, provavelmente você pode ter lido sobre os cinco tipos mais comuns, mas dentre todos os tipos de cebola, listei aqui os sete mais utilizados.

1. Tipos de cebola: amarela ou pera

Tipos de Cebola Conheça 5 Diferentes Tipos de Cebola - cebola amarela

Essa variedade é a mais comum e seu sabor é forte e picante, intenso e ácido. É geralmente usada em pratos salgados, como sopas e refogados, e em guisados e sempre esta presente na mesa dos brasileiros.
A cebola amarela é provavelmente a escolha que você encontrará no supermercado da sua vizinhança.
Este é um dos tipos que usamos em praticamente todas as receitas, tradicional por sua casca marrom e polpa branca.
Por serem utilizadas em diversas receitas, tornaram-se a mais cultivada no mundo.

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2. Cebola roxa

Essas cebolas são muito valorizadas na cozinha por sua aparência e sabor.
Por ser um dos tipos que possui gosto adocicado, também é popular entre os que gostam de comê-la crua.
É uma cebola com sabor mais doce e suave que a amarela, mas ainda tem um sabor distinto.
É frequentemente usada em saladas, sanduíches e pratos mexicanos, como tacos e guacamole.
Essa variedade costuma aparecer cortada em cubos e adicionada ao atum, em receitas de ceviche ou em hambúrgueres tradicionais.

3. Cebola doce

Tipos de Cebola Conheça 5 Diferentes Tipos de Cebola - cebola doce

Como as amarelas, as cebolas doces são uma iguaria muito interessante. Eles são maiores que as amarelas, mas de cor ligeiramente mais clara.

Seu sabor doce e delicado também os predispõe a serem consumidos crus. É a variedade suave e doce, é perfeita, com um sabor parecido com o de uma maçã. É indicada e geralmente usada em pratos crus e sanduíches, é muito usada para fazer receitas caramelizadas e empanadas.

Em outras receitas, você também pode cortá-la em rodelas e mergulhá-las na massa e fritá-las, as famosas “anéis de cebola”.

4. Cebola branca

Tipos de Cebola Conheça 5 Diferentes Tipos de Cebola - cebola branca

Esse tipo pode ser distinguido de seus parentes por sua pele e interior extremamente brancos.

É uma variedade suave e delicada, com um sabor suave e adocicado. É frequentemente usada em pratos que exigem um sabor mais suave, como pratos com frutos do mar.

Seu sabor suave também permite que seja servido cru, embora dentre os tipos, essa não seja exatamente sua especialidade.

Este é um dos tipos que você costuma ver em cubos em vinagrete, cachorros-quentes ou outras receitas semelhantes.

Portanto, eles também oferecem uma variedade muito grande em termos de quais receitas podem participar.

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5. Cebola cipollini

Tipos de Cebola Conheça 5 Diferentes Tipos de Cebola - cebola cipolini

Você já ouviu falar em cebola cipollini? Em italiano, esse nome significa literalmente “cebola pequena”.

E é exatamente isso que eles são, são tipos de cebola pequena. Essas versões são muito mais difíceis de encontrar nos supermercados do que os outros tipos apresentados aqui nesta lista, mas não são impossíveis de encontrar.

Seu formato é pequeno e achatado, com um sabor doce e suave. É frequentemente usada em pratos assados e grelhados, bem como em pratos italianos.

Elas são muito semelhantes às amarelas, apenas em uma versão murcha e achatada em uma forma um pouco mais robusta.

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Dependendo de como você olha para elas, esse é um dos tipos que parecem um pião de brinquedo velho.

6. Cebola pérola

Esta variedade é de tamanho limitado, possui uma forma arredondada e sua casca tem um aspecto meio perolizado.

6. Cebola pérola

Por ser mais delicado e apresentar um sabor suave e adocicado, torna-se a escolha ideal e um ótimo tipo para conservas, compota ou para ser usada integralmente em cozidos, como em assados ​​de panela ou bacalhoada.

Para facilitar a remoção da casca, é recomendado deixar em água quente por alguns minutos.

7. Cebola chalota

Pouco frequente no Brasil, a chalota pertence à mesma família que o alho, apresentando bulbos alongados e separados, lembrando um dente de alho.

7. Cebola chalota

Esta variedade é bastante popular na culinária francesa devido à sua delicadeza e é extremamente empregada em receitas clássicas como o béarnaise e o holandês. Além disso, é frequentemente usado como acompanhamento, especialmente para pratos de carne.

Vários tipos e diversos usos para cada

Você não precisa ter 50 tipos, basta ter a ideal para o prato desejado. Aqui está algumas sugestões de receitas para você:

Salada de cebola roxa e laranja

1 cebola roxa grande, bem cortada em fatias finas
2 laranjas, sem casca e ainda cortadas em fatias finas
1/4 xícara de azeite de oliva
2 colheres de vinagre de sabor vinho tinto (colheres de sopa)
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sal e pimenta a gosto
Folhas de alface mistas para servir

Instruções:

Em uma tigela grande, misture a cebola roxa e as fatias de laranja.

Em outra tigela, misture o azeite, o vinagre, o mel e a mostarda ficar até bem incorporado. Tempere ao seu gosto com pimenta e sal.

Despeje a mistura sobre a salada de cebola roxa e laranja e mexa bem. Sirva sobre as folhas de alface mista.

Sopa francesa de cebola

4 cebolas amarelas grandes, bem cortadas em fatias finas
4 colheres de sopa de manteiga
4 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco
8 xícaras de caldo de frango ou de carne
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho seco
1 baguete francesa em fatias
2 xícaras de queijo gruyère ralado
Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Em uma panela grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga e acrescente as cebolas fatiadas e o alho. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ocasionalmente, até que as cebolas estejam caramelizadas e macias.

Adicione o vinho branco à panela e mexa bem, raspando o fundo da panela para soltar qualquer pedaço dourado.

Adicione o caldo de carne ou frango, as folhas de louro e o tomilho. Tempere ao seu gosto com pimenta e sal.

Deixe a sopa ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Após alguns minutos, deligue o fogo e a sopa está pronta para ser apreciada. Pode ser servida com pão ou torrada.

Molho de cebola doce para churrasco

2 cebolas doces grandes, todas bem cortadas em fatias finas
1/4 xícara de vinagre de maçã
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de ketchup
2 colheres de sopa de molho Worcestershire
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de alho em pó (colher de chá)
1/2 colher de chá de pimenta preta
sal a gosto

Instruções:

Aqueça uma panela em fogo médio e acrescente as fatias. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo aos poucos, até que as cebolas estejam macias até caramelizadas.

Adicione o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o ketchup, o mlho Worcestershire, a mostarda Dijon, o alho em pó e a pimenta preta. Misture muito bem até que tudo fique bem incorporado.

Após a mistura ferver, diminua o fogo para fogo baixo. Cozinhe por cerca de mais 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que fique encorpado e as cebolas aparentem estar bem macias.

Tempere com sal a gosto. Sirva o molho de cebola doce quente com o churrasco.

Salada de cebola branca com vinagrete de limão

2 cebolas brancas médias, cortadas em fatias finas
4 xícaras de folhas verdes comemoradas (como rúcula, agrião e espinafre)
1/4 xícara de azeitonas pretas fatiadas
1/4 xícara de queijo feta esfarelado
1/4 xícara de nozes picadas
Para o vinagrete de limão:

1/4 xícara de azeite (azeite de oliva extra virgem)
2 colheres de suco fresco de limão (colheres de sopa)
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Em uma tigela grande, misture as fatias de cebola branca com uma pitada de sal. Deixe descansar por 10 minutos.

Adicione as folhas verdes, as azeitonas fatiadas, o queijo feta esfarelado e as nozes picadas à tigela com as cebolas.

Em outra tigela, misture o azeite de oliva, o suco de limão fresco, o mel, a mostarda Dijon, o alho picado, o sal e a pimenta.

Bata bem até que o vinagrete esteja bem combinado.

Despeje o vinagrete sobre o salada e misture bem.

Sirva imediatamente como acompanhamento ou como prato principal.

Cebolas cipollini assadas com ervas

1 libra de cebolas cipollini, descascadas
2 colheres de azeite de oliva (colheres de sopa)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
1 colher de alecrim fresco picado (colheres de chá)
1 colher de tomilho fresco picado (colheres de chá)
Pimenta do reino (moída na hora) e sal ao seu gosto

Instruções:

Preaqueça o forno a 200°C.

Em uma tigela grande, misture as cebolas cipollini descascadas com o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o mel, o alecrim e o tomilho.

Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem até que todas as cebolas estejam bem revestidas.

Espalhe as cebolas em uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que as cebolas estejam macias e caramelizadas.

Retire a assadeira do forno e deixe as cebolas esfriarem por alguns minutos antes de servir.

Essas cebolas cipollini assadas com ervas são uma opção deliciosa e fácil de fazer.

As cebolas ficam caramelizadas e macias, enquanto o sabor doce é realçado pelo vinagre balsâmico e pelo mel.

O alecrim e o tomilho adicionam um toque de sabor e aroma herbáceos que combinam perfeitamente com a doçura das cebolas.

É importante escolher a cebola correta para a receita que você está preparando e assim obter o melhor sabor e resultado possível em seus pratos preparados.

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Vou deixar aqui uma indicação de vídeo com outras dicas sobre as cebolas:

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