Fiz este artigo completo sobre a abóbora de pescoço, tudo o que você precisa saber sobre esta variedade de abóbora, origem, curiosidades e receitas.
Índice
Esta abóbora é uma variedade que se caracteriza por ter uma forma longa e cilíndrica com um “pescoço” protuberante na extremidade superior.
É uma variedade popular em muitas regiões do mundo, especialmente na América Latina e nas ilhas do Caribe, onde é um ingrediente comum em muitos pratos tradicionais.
Origem e história da abóbora de pescoço
Ela é originária da América Central e do Sul, onde tem sido cultivada há milhares de anos.
Acredita-se que tenha sido domesticada em algum momento entre 7000 aC e 5000 aC, junto com outras variedades de abóbora, como a abóbora-moranga e a abóbora-menina.
Os povos nativos da América Central e do Sul usavam as abóboras em muitos aspectos de sua vida cotidiana, incluindo como alimento, como recipientes para armazenar água e como instrumentos musicais.
A abóbora de pescoço era particularmente valorizada por sua forma alongada e cilíndrica, que a tornava fácil de transportar e armazenar.
Foi levada para a Europa pelos conquistadores espanhóis no século XVI, juntamente com muitas outras variedades de abóbora.
No entanto, nunca se tornou tão popular na Europa como outras variedades, e hoje em dia é principalmente cultivada e consumida em regiões onde já era tradicional.
Características
Ela tem uma forma alongada e cilíndrica com um “pescoço” protuberante na extremidade superior, que pode ser longo ou curto, dependendo da variedade.
A cor da casca varia de verde-claro a verde-escuro, e a polpa é amarelo-claro e suave.
E pode crescer até cerca de 50 centímetros de comprimento e 15 centímetros de diâmetro, dependendo da variedade.
Ela tem uma textura firme e crocante quando crua, mas se torna macia e suave quando cozida.
Nutrientes
Ela é uma fonte de nutrientes importantes, incluindo vitamina A, vitamina C, potássio e fibras.
Uma porção de 100 gramas dela cozida contém aproximadamente:
30 calorias
1 grama de proteína
8 gramas de carboidratos
2 gramas de fibra
0,5 gramas de gordura
170% do valor diário recomendado de vitamina A
20% do valor diário recomendado de vitamina C
7% do valor diário recomendado de potássio
Benefícios naturais
A abóbora de pescoço tem vários benefícios naturais, incluindo:
Vitamina A: É uma excelente fonte de vitamina A, que é importantíssima para nosso organismo.
Vitamina C: essa vitamina encontrada em grandes doses nesta abóbora, ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
Ajuda na digestão: a abóbora de pescoço é uma excelente fonte de fibras, o que ajuda a manter o sistema digestivo saudável e prevenir a constipação.
Esta abóbora contém carboidratos complexos, que são absorvidos pelo corpo mais lentamente do que os carboidratos simples.
Ela também contém compostos antioxidantes que podem ajudar a proteger o corpo contra o estresse oxidativo e a inflamação.
Curiosidades
Há várias curiosidades interessantes sobre ela e muitas pessoas se perguntam sobre abóbora de pescoço para que serve, listei aqui algumas coisas interessantes:
Origem: A abóbora de pescoço é nativa da América do Sul e Central. Ela foi dirigida na América do Norte pelos europeus e se tornou um vegetal popular em muitas cozinhas do mundo.
Nome: A abóbora de pescoço recebeu esse nome devido ao seu formato alongado e ao fato de que ela tem um pescoço estreito que se alarga na parte inferior.
Tamanho: A abóbora de pescoço pode variar bastante em tamanho, com algumas espécies podendo pesar até 4 kg ou mais.
No entanto, ela geralmente tem cerca de 30-40 cm de comprimento e 10-15 cm de diâmetro.
Variedades: Existem várias variedades de abóbora de pescoço, cada uma com sua própria forma e cor. Algumas das variedades mais comuns incluem a trombone de abóbora, uma abóbora doce e a abóbora amarela.
Cultivo: A abóbora de pescoço é relativamente fácil de cultivar e pode ser plantada em uma variedade de climas.
Ela prefere sol pleno e solo bem drenado e pode ser plantada a partir de sementes ou mudas.
Armazenamento: A abóbora de pescoço pode ser mantida por várias semanas em local fresco e seco.
É importante evitar o armazenamento em áreas úmidas, pois isso pode causar crescimento de mofo. É melhor armazená-la inteira e cortá-la apenas quando estiver pronta para ser usada.
Sabor: Se você não encontrar abóbora de pescoço em sua região ou se ela não estiver disponível na época, existem alguns substitutos que podem ser usados em suas receitas.
O mais comum é a abóbora comum, que pode ser encontrada em supermercados em todo o mundo.
No entanto, tenha em mente que a abóbora comum tem um sabor diferente e pode ter uma textura mais macia do que a abóbora de pescoço.
Uso culinário: A abóbora de pescoço é um ingrediente muito versátil na culinária. Ela pode ser cozida de várias maneiras, incluindo cozimento no vapor, assada, frita e grelhada.
Ela também pode ser adicionada a sopas, ensopados, guisados, saladas e até mesmo a receitas de pão e bolos.
Sustentabilidade: A abóbora de pescoço é uma escolha sustentável para os consumidores, pois ela é facilmente cultivada e pode ser colhida em grandes quantidades.
Além disso, ela é frequentemente vendida sem embalagem, o que reduzir o desperdício de plástico e outros materiais.
Curiosidade cultural: A abóbora de pescoço é uma parte importante da culinária das culturas caribenhas e latino-americanas.
Ela é frequentemente usada em receitas tradicionais como a sopa de abóbora, o caldo de abóbora e o ensopado de abóbora.
Em muitos desses países, a abóbora de pescoço é considerada um alimento básico e é um símbolo da riqueza e da fertilidade da terra.
Variedades em risco: Além das variedades mais comuns da abóbora de pescoço, existem também algumas variedades menos conhecidas que são consumidas em algumas regiões do mundo.
Por exemplo, a abóbora de pescoço chinesa (também conhecida como abóbora longa) tem um formato semelhante à abóbora de pescoço comum, mas é um pouco mais curta e mais espessa.
Ela é frequentemente usada na culinária chinesa em pratos como o tofu frito com abóbora.
Já a abóbora de pescoço africana (também conhecida como lagenaria siceraria) é uma variedade diferente, com uma forma mais arredondada e menos alongada.
Ela é frequentemente usada em receitas de sopa e ensopada em países como Nigéria e Gana.
Festivais: A abóbora de pescoço é tão importante na culinária de algumas regiões que há festivais dedicados a ela.
Um exemplo é o Festival de la Calabaza (Festival da Abóbora) que acontece todos os anos em Tlalnepantla, no México.
O festival celebra a cultura e as tradições locais, incluindo a culinária que utiliza a abóbora de pescoço como ingrediente principal em muitos pratos.
Como usá-la na cozinha
A abóbora de pescoço é uma variedade versátil que pode ser usada em muitos pratos diferentes e existe muita procura sobre abóbora de pescoço receitas.
Ela é um ingrediente tradicional em muitas sopas e ensopados, especialmente na América Latina e nas ilhas do Caribe.
Existem muitas receitas deliciosas que podem ser feitas com abóbora de pescoço.
Ela pode ser cozida, assada, grelhada, frita ou adicionada a sopas, ensopados, abóbora de pescoço refogada, abóbora de pescoço doce.
Aqui estão algumas maneiras de usar a abóbora de pescoço na cozinha:
Sopa de abóbora de pescoço com coentro e limão:
Ela pode ser adicionada a uma sopa de frango ou uma sopa de feijão para adicionar sabor e textura, é uma abóbora de pescoço receita salgada.
Refogue a cebola e o alho em azeite até ficar macio.
Adicione cubos de abóbora de pescoço e caldo de frango.
Cozinhe até que a abóbora seja macia.
Bata a sopa em um liquidificador até ficar até ficar na consistência de mingau e retorne à panela.
Adicione suco de limão e coentro picado a gosto e aqueça novamente antes de servir.
Ensopado de abóbora de pescoço com frango e feijão:
Refogue a cebola, o alho e o pimentão em azeite até ficar macio.
Adicione pedaços de frango cortados em cubos e cozinhe até que estejam dourados.
Adicione cubos de abóbora de pescoço, feijão preto cozido, caldo de frango e temperos a gosto.
Cozinhe até que a abóbora esteja macia e sirva quente.
Purê de abóbora de pescoço com especiarias:
A abóbora de pescoço pode ser cozida e amassada para fazer um purê suave e saboroso, que pode ser usada como acompanhamento para carnes ou como base para uma sopa cremosa.
Cozinhe cubos de abóbora de pescoço em água fervente até que fique macio.
Escorra e coloque em um processador de alimentos com manteiga, leite, canela, noz-moscada e sal a gosto.
Processe até que fique homogêneo e sirva quente.
Lasanha de abóbora de pescoço:
Cozinhe fatias finas de abóbora de pescoço em água fervente por alguns minutos até que estejam macias.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite até ficar macio.
Adicione espinafre fresco e cozinhe até que murchem.
Em uma tigela, misture a ricota, o ovo, o queijo parmesão ralado e os temperos a gosto.
Em uma assadeira, monte camadas alternadas de abóbora, espinafre e mistura de queijo.
Cubra com molho de tomate e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado e borbulhante.
Frita ou grelhada:
A abóbora de pescoço pode ser cortada em fatias finas e frita ou grelhada até ficar crocante e dourada.
Isso pode servir como um acompanhamento ou como um lanche saudável.
Assada:
A abóbora de pescoço pode ser cortada em cubos e assada com um pouco de azeite e temperos, como alho e alecrim.
Isso pode servir como um acompanhamento ou adicionado a saladas.
Receita super deliciosa de sopa de abóbora de pescoço
Aqui está uma receita simples para uma sopa de abóbora de pescoço deliciosa:
Ingredientes:
1 abóbora de pescoço de tamanho grande, descascada e toda cortada em cubos
1 cebola média, picada
2 dentes de alho
4 xícaras de caldo de galinha
1/2 xícara de leite de coco
Uma colher das de chá de cominho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coentro fresco picado para servir
Instruções:
Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione um pouco de azeite e cebola picada.
Refgue até a cebola ficar macia e translúcida.
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 ou 2 minutos.
Adicione a abóbora de pescoço cortada em cubos, o caldo de galinha e o cominho em pó. Temper com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve a sopa para ferver, em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que a abóbora fique macia.
Retire do fogo e use um liquidificador de imersão para purê a sopa ficar e cremosa até.
Coloque o leite de coco e misture muito bem.
Sirva a sopa quente, guarnecida com coentro fresco picado.
Conclusão
A abóbora de pescoço é uma variedade de abóbora deliciosa, nutritiva e versátil que pode ser usada em uma variedade de pratos deliciosos.
Que oferece vários benefícios para a saúde, pois ela é rica em vitaminas e minerais, incluindo vitamina A, vitamina C e potássio.
Se você ainda não experimentou, dê uma chance à abóbora de pescoço e descubra por si mesmo como ela pode melhorar o sabor e a textura de suas refeições.
Além disso, ela pode ser usada em muitas receitas diferentes, desde sopas e ensopados até acompanhamentos fritos e grelhados.
Experimente adicionar a abóbora de pescoço à sua dieta para desfrutar de seus benefícios e seu sabor único.
E lembre-se, se você tiver uma sorte de encontrar abóboras de pescoço em seu mercado local, escolha uma que seja firme e pesada para garantir que esteja madura e pronta para usar em suas receitas.
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